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这才是口水鸡的正确做法,大厨手把手教你在家做,香辣开胃真过瘾
时间:2019-12-02 11:17:45 点击:776次

大家好,这是第一位厨师。密切关注我们,会有更多美味的食物供您参考,让您的生活更加美味。

美食鸡是四川传统特色菜,属于川菜系列。这是一道凉菜。由于其丰富的调味品,它集辛辣、新鲜、芳香、嫩滑和清爽于一体,深受大众喜爱。

今天,我将和你分享这美味鸡肉的细节。如果你喜欢自己做,让我们一起试试。

详情请参考我们的操作:

把洗净的鸡的整条腿放入盘中,或者用整只鸡来做。

将一小块姜切成姜片,放入盆中,然后放入一个小洋葱结、一些花椒和两个八角茴香。

配料准备好后,我们将继续下一步:

烧开锅里的水,加入葱、姜和大配料,加入10克料酒去腥,搅拌10克盐融化,用来增加食物原料的底部味道。

水煮沸后,加入鸡腿,热烫5秒钟,取出,在冷水中冷却5秒钟,然后取出放入热水中,重复此过程3次,使鸡肉更加坚实。

继续在锅里煮,倒入小锅中,打开和关闭水,盖上盖子,煨15分钟。

准备一小块姜,把它切成姜末,放进一个小盆里,把两片大蒜切成蒜粉,然后和姜末放在一起。

将一根葱切成葱,放入盆中。

一把油炸花生用刀碾碎,放入盆子里。

在盛有生姜和大蒜粉的盆中,加入5克白芝麻、10克生酱油、5克陈醋、5克麻辣鲜露、1克白糖、0.5克盐和10克红油。用筷子搅拌均匀,加入少量原料备用。

准备一个小盆,放入冰块,加入两勺清水。

15分钟后,取出鸡腿,放入冰水中冷却。这一步是使鸡皮变脆。10分钟后,冷却后取出鸡腿,放在干净的盘子里。

用刀切成小块,放在盘子里,倒入刚刚混合好的调味汁,撒上一点花生和葱花,即可食用。

好了,这种辛辣、开胃、令人垂涎的鸡肉准备好了。

以下是使用的配料和调料:

配料:鸡腿或全鸡,葱,花生,生姜,大蒜,胡椒,八角,白芝麻,股票

调味品:盐、料酒、白糖、生烟、陈醋、辛辣鲜露、红油

如果您有不同的方法和建议,请在评论区留言。谢谢你的收看。如果你喜欢我们的文章,请帮助我们评论和转发。请注意第一个厨师。我们下次再见。

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